Baiser mit exotischen Früchten und Kokos-Sahne

Zutaten

• Eiweiß und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
  Zucker dabei einrieseln lassen. So lange schlagen, bis eine feste, weiße, glänzende Masse
  entsteht.

• Je 3–4 EL Eischnee auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und zu 6
  Körbchen formen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: s.
  Hersteller) ca. 2 Stunden backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen,
  auskühlen lassen.

• Ananas schälen, vierteln, holzigen Kern herausschneiden und Fruchtfleisch in dünne
  Scheiben schneiden. Kiwis schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Physalis
  putzen, waschen und vierteln. Maracujas halbieren und Fruchtfleisch mit einem Löffel
  herauskratzen.

• Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun rösten,
  herausnehmen. Schlagsahne und Kokossirup steif schlagen. Baiser mit Ananas und Kiwis
  fächerförmig belegen. Physalis auf die Früchte legen. Steifgeschlagene Sahne in einem
  Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Kleine Tuffs auf die Früchte spritzen. Mit Maracuja
  beträufeln und mit Kokosraspel bestreuen. Sofort servieren.