Gefüllte Mini-Rohrnudeln in selbstgemachter Vanillesauce

Zutaten

• Die Hefe mit 4 Esslöffeln Mehl, 1 Teelöffel Zucker und einer Tasse warmer Milch glattrühren. Zugedeckt an einen warmen Ort stellen und 20 Minuten gehen lassen. Anschließend mit den übrigen, zimmerwarmen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten ruhen lassen.

• Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen (ca. 30 g) abstechen und mit leicht mehligen Händen zu Kugeln formen. Diese flach drücken und mit einem Teelöffel Pflaumenmus füllen. Dann wieder kugelig rollen und auf einem bemehlten Brett zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. 

• Die Teiglinge in eine mit Butter gefettete und gezuckerte Auflaufform legen und ein letztes Mal ca. 30-40 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

• Für die Vanillesauce das Mark der Vanilleschote auskratzen. Schote und Mark in 2 Tassen Milch aufkochen, die restliche Milch zugeben und mit den Eigelben verrühren. Die Eiermilch in einer Metallschüssel auf dem kochenden Wasserbad aufschlagen bis sie bindet, vom Herd nehmen und etwas weiterschlagen damit sie nicht gerinnt. 

• Die Rohrnudeln aus dem Ofen nehmen, wenn sie eine goldbraune Kruste haben und mit der noch warmen Vanillesoße backfrisch servieren.

• Unser Tipp: Je nach Saison und Vorliebe statt der Äpfel auch einmal Rhabarber, Zwetschgen oder Aprikosen verwenden.