Rhabarber-Erdbeer-Crumble

Name: Rhabarber-Erdbeer-Crumble
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 115 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 500 g Rhabarber; 70 g + 3 EL Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 200 g Mehl; 50 g kernige Haferflocken; 50 g Marzipanrohmasse; 70 g Zucker; 150 g Weihenstephan Butter (weich) + Butter für die Form; 1 Eigelb (Größe M); Vanilleeiscreme oder Vanillesauce

Zutaten

Für 4 Portionen

Zutaten für die Beerenmischung:

500 g Erdbeeren
500 g Rhabarber
70 g + 3 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker

Zutaten für den Teig:

200 g Mehl
50 g kernige Haferflocken
50 g Marzipanrohmasse
70 g Zucker
150 g Weihenstephan Butter (weich) + Butter für die Form
1 Eigelb (Größe M)

Optional:

Vanilleeiscreme oder Vanillesauce

Zubereitung

Für die Beerenmischung Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Enden der Rhabarberstangen abschneiden, Stangen waschen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Erdbeeren und Rhabarber mit Zucker und Vanillezucker vermischen und 1 Std. ziehen lassen.
Für den Teig Mehl mit Haferflocken, geriebenem Marzipan und Zucker vermischen. Weiche Butter und Eigelb zugeben und alles gut verkneten. In den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Erdbeer-Rhabarber-Mix in einer großen gefetteten Auflauﬀorm verteilen und die Crumble-Mischung großzügig darüber streuen. Crumble im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 25–30 Min. backen, dann ein Stück Alufolie über den Crumble legen und weitere 10 Min. backen. Crumble aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Noch leicht warm z. B. mit Vanilleeiscreme oder Vanillesauce servieren.

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