Honig Parfait Gugelhupf mit Waldbeerensauce

Name: Honig Parfait Gugelhupf mit Waldbeerensauce
Prep time: 300 min
Total time: 340 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Eigelbe; 50 g Zucker; 400 g Weihenstephan Joghurt 1,5 % Fett; 40 g Honig; Mark 1 Vanilleschote oder ½ TL Vanillepaste; 200 g TK Waldbeeren; 100 g frische Waldbeeren z.B. Bombeeren, Blaubeeren, Himbeeren; 3 EL Granatapfelkerne; 2 EL Puderzucker; Außerdem: 6 kleine Silikon-Förmchen in Guglhupfformen

Zutaten

Für 6 Portionen

3 Eigelbe
50 g Zucker
400 g Weihenstephan Joghurt 1,5 % Fett
40 g Honig
Mark 1 Vanilleschote oder ½ TL Vanillepaste
200 g TK Waldbeeren
100 g frische Waldbeeren z.B. Bombeeren, Blaubeeren, Himbeeren
3 EL Granatapfelkerne
2 EL Puderzucker
Außerdem: 6 kleine Silikon-Förmchen in Guglhupfformen

Zubereitung

Eigelb mit Zucker über einem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Creme in
Eiswasser kalt schlagen. Joghurt, Honig und Vanillemark vorsichtig unterheben. Die Creme
in Silikon-Förmchen füllen und gefrieren lassen.
Für den Fruchtspiegel aufgetaute Waldbeeren pürieren und durch ein feines Sieb
passieren. Sauce in die Mitte der Dessertteller gießen.
Parfaits stürzen, auf Tellern anrichten, mit etwas Sauce beträufeln und mit gewaschenen,
frischen Waldbeeren garnieren.

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