Honig Parfait Gugelhupf mit Waldbeerensauce

Name: Honig Parfait Gugelhupf mit Waldbeerensauce
Prep time: 300 min
Total time: 340 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Eigelbe; 50 g Zucker; 400 g Weihenstephan Joghurt 1,5 % Fett; 40 g Honig; Mark 1 Vanilleschote oder ½ TL Vanillepaste; 200 g TK Waldbeeren; 2 EL Puderzucker; 100 g frische Waldbeeren z.B. Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren; 3 EL Granatapfelkerne

Zutaten

Für 6 Portionen

Zutaten für das Parfait:

3 Eigelbe
50 g Zucker
400 g Weihenstephan Joghurt 1,5 % Fett
40 g Honig
Mark 1 Vanilleschote oder ½ TL Vanillepaste

Zutaten für die Sauce:

200 g TK Waldbeeren
2 EL Puderzucker

Zutaten für die Deko:

100 g frische Waldbeeren z.B. Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren
3 EL Granatapfelkerne

Zubereitung

Eigelb mit Zucker über einem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen.
Creme in Eiswasser kalt schlagen. Joghurt, Honig und Vanillemark vorsichtig
unterheben. Die Creme in Silikon-Förmchen füllen und gefrieren lassen.
Für den Fruchtspiegel aufgetaute Waldbeeren pürieren und durch ein feines
Sieb passieren. Puderzucker einrühren. Sauce in die Mitte der Dessertteller
gießen.
Parfaits stürzen, auf Tellern anrichten, mit etwas Sauce beträufeln und mit
gewaschenen, frischen Waldbeeren und Granatapfelkernen garnieren.

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