Zutaten
Für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 250 g grüner Spargel
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 Bund Bärlauch (ca. 50–80 g)
- 200 g Weihenstephan Kochsahne 15%
- 200 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- 500 g Tagliatelle
- 4 Kugeln Burrata
Hauptgericht-Rezepte
Gesamtzeit: 25 Min
Niveau: Einfach
Bärlauch-Spargel-Pasta
Zubereitung
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Spargel im unteren Drittel schälen, waschen, die holzigen Enden entfernen und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und Spargelstücke darin kurz anbraten.
Bärlauch waschen, trocken tupfen, mit der Kochsahne in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Dann zusammen mit der Crème fraîche zum Spargel in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas köcheln lassen.
Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Gegebenenfalls etwas Pastakochwasser unter die Sauce mischen, falls sie zu dickflüssig geworden ist.
Pasta auf vier Tellern mit je 1 Kugel Burrata und etwas Olivenöl anrichten.
