Käse-Lauch-Suppe mit Thymian-Semmelbrösel-Crunch

Name: Käse-Lauch-Suppe mit Thymian-Semmelbrösel-Crunch
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2–3 Stangen Lauch; 2 Zweige Thymian; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Weihenstephan Butter; 700 ml Gemüsebrühe; 250 g Schmelzkäse; 100 g geriebener Cheddar; 1 EL Senf; 200 ml Weihenstephan Sahne zu Kochen 15%; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; Salz, Pfeffer; 3–4 EL Semmelbrösel

Zutaten

Für 4 Personen

2–3 Stangen Lauch
2 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
2 EL Weihenstephan Butter
700 ml Gemüsebrühe
250 g Schmelzkäse
100 g geriebener Cheddar
1 EL Senf
200 ml Weihenstephan Sahne zu Kochen 15%
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
3–4 EL Semmelbrösel

Zubereitung

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen und die Lauchringe darin ca. 5–8 Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Min. köcheln lassen.
Schmelzkäse, Cheddar, Senf und Sahne zugeben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und leicht köcheln lassen, bis es eine cremige Suppe ergibt.
In der Zwischenzeit die restliche Butter (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und darin Semmelbrösel mit Knoblauch und Thymianblättchen goldbraun anrösten.
Die Suppe in Schalen anrichten, mit den Bröseln bestreuen und sofort heiß servieren.

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