Zeit: 45 Minuten

Backzeit: 50 Minuten

Niveau: mittel

Cremiger Johannisbeerkuchen

Für 1 Kuchen
Zeit: 45 Minuten plus 50 Minuten Backzeit
Niveau: mittel

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • Salz
  • 200 g Weihenstephan Butter
  • 400 g Johannisbeeren oder gemischte Sommerbeeren
  • 3 Eier (M)
  • 4 EL Weihenstephan Schlagrahm
  • Puderzucker zum Bestreuen 
Butter

1. Mehl mit 3 EL Zucker und einer Prise Salz mischen, mit den Fingerspitzen mit 150 g Weihenstephan Butter verkrümeln. 3 EL Wasser zugeben und zu einem Ball kneten. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. 200 g Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. 125 g Püree abwiegen, mit 100 g Zucker, Eiern, 50 g Weihenstephan Butter und Schlagrahm mischen. In einer Metallschüssel über einem kochenden Wasserbad 15 Minuten erhitzen, bis die Creme dick wird. Häufig umrühren. Abkühlen lassen.

2. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Mürbteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Quiche- oder Tarteform mit 24 cm Durchmesser buttern, den Teig in die Form legen, überstehende Ränder abschneiden. Teig mit Backpapier bedecken, mit Trockenerbsen beschweren und 10 Minuten im Ofen blindbacken. Papier mit den Hülsenfrüchten entfernen, weitere 10 Minuten hellgolden backen. Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren (Umluft 140 Grad).

3. Beerencreme in die Teigkruste füllen, 30 Minuten fertig backen, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Restliche Beeren zupfen, auf dem Kuchen verteilen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Rezept drucken

Download Rezeptbild (Hochformat)

Download Rezeptbild (Querformat)


Blaubeer-Milchreis-Tartes

Blaubeer-Milchreis-Tartes

Zum Rezept
Buttermilchcreme mit Waldbeeren

Buttermilchcreme mit Waldbeeren

Zum Rezept
Buttermilch-Pfannkuchen mit Beeren

Buttermilch-Pfannkuchen mit Beeren

Zum Rezept
Joghurt-Beeren-Muffins mit Zitronendip

Joghurt-Beeren-Muffins mit Zitronendip

Zum Rezept
Käsesahne-Herz mit frischen Beeren

Käsesahne-Herz mit frischen Beeren

Zum Rezept
Wickeltorte mit Brombeeren

Wickeltorte mit Brombeeren

Zum Rezept
Himbeer-Buttermilch-Torte

Himbeer-Buttermilch-Torte

Zum Rezept