Zubereitungszeit: 25 Minuten

Niveau: einfach

Schmorgemüse-Bowl mit Blaubeer-Skyr

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4 Person
Niveau: einfach

Zutaten

  • 450 g Weihenstephan Skyr
  • 4 EL Leinöl oder Rapsöl
  • 200 g Blaubeeren
  • Salz, Pfeffer, evtl. Kardamom
  • 240 g Kichererbsen (Glas)
  • 500 g Möhren
  • 250 g Staudensellerie
  • 250 g grüner Spargel
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Handvoll Blattsalat
  • 1 Bund gemischte Kräuter, z. B. Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Estragon o. ä.
Skyr

1. Weihenstephan Skyr mit 2 EL Leinöl und den Blaubeeren cremig verrühren und mit Salz und Pfeffer oder Kardamom würzen. Die Kichererbsen abgießen, dabei 3 EL Flüssigkeit auffangen.

2. Möhren so sauber waschen, dass man später die Schale mitessen kann. Längs halbieren, dicke Möhren vierteln. Sellerie waschen und die Stiele quer halbieren. Spargelenden schälen, die Stangen quer halbieren. Lauchzwiebeln putzen, dabei Wurzeln und welke Blätter entfernen. Dunkelgrüne Teile in Ringe schneiden und später zur Kräutermischung geben, helle Teile zum Schmorgemüse geben. Das Gemüse in einem Schmortopf – oder einer Pfanne mit Deckel – zugedeckt etwa 15 Min. dünsten, dabei gleich zu Beginn das Kichererbsenwasser zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

3. In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, die Schale einer halben Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen. Die andere Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Salat sowie Kräuter waschen und schleudern. Salat und Kräuter zupfen, die Kräuterblättchen ein paar Mal durchschneiden. Kichererbsen und Salat mit Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und 2 EL Leinöl marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Schmorgemüse, Kichererbsen-Salat, Zitronenspalten und Blaubeer-Skyr in Bowls anrichten, die Kräutermischung darüber streuen.

Tipp:

Die Weihenstephan Schmorgemüse-Bowl kann man sehr gut der Jahreszeit anpassen – vollmundige Blaubeeren gibt es auch tiefgefroren und den Spargel kann man durch andere Gemüsesorten ersetzen, z. B. eignen sich Fenchel oder Kohlrabi sehr gut.

Rezept drucken

Download Rezeptbild (Hochformat)

Download Rezeptbild (Querformat)


Gemüsespieße mit Pilz-Couscous, Joghurt und Kräutern

Gemüsespieße mit Pilz-Couscous, Joghurt und Kräutern

Zum Rezept
Milchshake-Bowl mit Blaubeeren

Milchshake-Bowl mit Blaubeeren

Zum Rezept
Bunter Feldsalat mit Joghurt-Cranberry-Dressing

Bunter Feldsalat mit Joghurt-Cranberry-Dressing

Zum Rezept