Bayerische Joghurt-Hörnchen

Zutaten

• Für den Teig die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker in eine Schüssel geben und glatt rühren.

• Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, in der Mitte eine Vertiefung bilden und die Hefemilch eingießen. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und ca. 15 Min. vorgehen lassen.

• Anschließend den Vorteig mit der weichen Butter, den Eiern, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und dem Salz zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf etwas Mehl ergänzen.

• Den Teig abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

• Nun den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf ca. 24 x 40 cm ausrollen und längs in 8 ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Für die Hörnchen die Teigstreifen um die Schillerlockenformen wickeln, leicht andrücken und nach oben hin spitz zulaufen lassen, sodass später umgekehrt die Füllung nicht nach unten heraustropft.

• Den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Teigkegel noch gehen lassen. Anschließend alle Teiglinge mit der flüssigen Butter bestreichen, den Zucker mit dem Zimt mischen und sie damit bestreuen. Im Ofen ca. 20 bis 25 Min. backen, bis sie goldbraun sind, herausnehmen und auf der Form auskühlen lassen.

• Den Joghurt mit dem Zitronenabrieb und dem Honig verrühren und abschmecken.

• Die Nüsse in einer Pfanne mit dem Zucker karamellisieren, zum Schluss die Butter hinzufügen, durchrühren und die Pfanne zur Seite ziehen.

• Zum Servieren die von den Schillerlockenformen abgelösten Hörnchen mit dem Joghurt befüllen und mit den karamellisierten Nüssen toppen.