Für 12 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 25-30 Minuten
Niveau: einfach
Joghurt-Beeren-Muffins mit Zitronendip
Zutaten
- 150 g gemischte Beeren (z.B. Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)
- 60 g weiche Weihenstephan Butter
- 2 Eigelbe
- 125 g Zucker
- 500 g Weihenstephan Rahmjoghurt 10 % Fett
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2-3 EL Ingwer-Zitronen-Marmelade
Zubereitung
Beerenverlesen,ggf.putzenundwaschen.Butter,EigelbeundZucker schaumig schlagen und 300 g Joghurt unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren. Beeren vorsichtig unterheben.
TeigineinmitPapierförmchenausgelegtesMuffinblech(12Mulden)füllenund im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 25-35 Minuten goldbraun backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
FürdenZitronendiprestlichenJoghurtmitZitronensaftundMarmelade verrühren. Muffins mit Dip servieren.
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