Frikadellen mit karamellisierten Kirschtomaten, Balsamico und Kartoffelstampf

Zutaten

Für 4 Portionen
  • 750 g Kartoffeln
  • Salz
  • 4 Scheiben Toast
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 TL Senf
  • 1 Ei (Größe M)
  • Pfeffer
  • Edelsüß-Paprikapulver
  • 2–3 EL Öl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 EL Weihenstephan „Die Streichzarte“ gesalzen
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1–2 TL Honig
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • ca. 100 ml Weihenstephan Milch
  • geriebene Muskatnuss

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.

  • Toast in kaltem Wasser einweichen.

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Senf, Ei und ausgedrücktes Toastbrot verkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen.

  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Frikadellen aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten zu Ende garen.

  • Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln von dem Zweig zupfen. Tomaten waschen.

  • 1 EL Weihenstephan „Die Streichzarte“ gesalzen in einer Pfanne erhitzen. Tomaten bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten, dann Honig, Rosmarin und Essig zugeben und weitere 1 - 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Kartoffeln abgießen. 2 EL Weihenstephan „Die Streichzarte“ gesalzen und Milch zugeben und zu Püree stampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.

  • Frikadellen, karamellisierte Kirschtomaten und Kartoffelstampf auf Tellern anrichten und mit Tomaten-Balsamico-Sud beträufeln.

    Fotovermerk: "Weihenstephan" by Food & Foto, Hamburg



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