Frikadellen mit karamellisierten Kirschtomaten, Balsamico und Kartoffelstampf

Zutaten

• Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.

• Toast in kaltem Wasser einweichen.

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Senf, Ei und ausgedrücktes Toastbrot verkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen.

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Frikadellen aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten zu Ende garen.

• Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln von dem Zweig zupfen. Tomaten waschen.

• 1 EL Weihenstephan „Die Streichzarte“ gesalzen in einer Pfanne erhitzen. Tomaten bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten, dann Honig, Rosmarin und Essig zugeben und weitere 1 - 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Kartoffeln abgießen. 2 EL Weihenstephan „Die Streichzarte“ gesalzen und Milch zugeben und zu Püree stampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.

• Frikadellen, karamellisierte Kirschtomaten und Kartoffelstampf auf Tellern anrichten und mit Tomaten-Balsamico-Sud beträufeln.

  _{Fotovermerk: "Weihenstephan" by Food & Foto, Hamburg}