Versunkene Zwetschgen

Name: Versunkene Zwetschgen
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g reife Zwetschgen; 3 Eier; 1 Prise Salz; 125 g Weihenstephan Butter; 60 g brauner Zucker; 1 Mark Vanilleschote; 1 Msp. Safran, gemahlen; 80 g Mehl; 2 EL Speisestärke; 1/2 TL Backpulver; 250 g Weihenstephan Sahnejoghurt mild Griechischer Art; Fett für die Form; 3 EL Mandel-Blättchen

Zutaten

Für 6 Portionen

600 g reife Zwetschgen
3 Eier
1 Prise Salz
125 g Weihenstephan Butter
60 g brauner Zucker
1 Mark Vanilleschote
1 Msp. Safran, gemahlen
80 g Mehl
2 EL Speisestärke
1/2 TL Backpulver
250 g Weihenstephan Sahnejoghurt mild Griechischer Art
Fett für die Form
3 EL Mandel-Blättchen

Zubereitung

Zwetschgen waschen, halbieren und Steine entfernen.
Eier trennen und Eiweiße mit Salz steif aufschlagen. Butter, Zucker, Vanillemark und Safran schaumig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver dazu sieben und abwechselnd mit Joghurt unter den Teig rühren. Eiweiß vorsichtig unterheben und Teig auf sechs gefettete Gratinschälchen (Ø ca. 10 cm) verteilen.
Zwetschgen darüber verteilen, Mandelblättchen überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 30-40 Min. backen. Schälchen auskühlen lassen, nach Wunsch mit Zimt und Zucker bestäuben und mit einem Klecks Joghurt servieren.

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