Schokosoufflé mit Orange

Zutaten

• Die Milch mit dem Zucker aufkochen lassen, dabei umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Schalenabrieb einer halben Bio-Orange hinzugeben.

• Die Orange auspressen und 3 EL Orangensaft mit der Speisestärke verrühren, bei geringer Hitze in die Milch einrühren, bis alles eindickt. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen.

• Eier trennen, 1 Eiweiß mit dem Meersalz steif schlagen. Die Eigelbe, Tonkabohnenabrieb und Butter unter die Milchmasse rühren.

• Das Eiweiß nach und nach unter die Milchmasse heben. Schokolade fein hacken oder raspeln und zusammen mit dem Backpulver unter die Masse geben.

• Die Soufflé-Förmchen einfetten und mit Zucker ausstreuen, Förmchen bis zu 2/3 der Höhe mit der Masse befüllen. Im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 40 bis 50 Minuten backen.

• Die Soufflés sind fertig, wenn sie schön aufgegangen sind und die Oberfläche leicht braun geworden ist.

Tipp: Die Soufflés in Bio-Orangen backen

• Dazu jeweils das obere Viertel von 4 Bio-Orangen entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Messer aus den Früchten lösen, ohne dabei die Orangenschale zu beschädigen. Anschließend mit einer Gabel letzte Fruchtfleischreste auspressen. Die ausgehöhlten Bio-Orangen im Ofen 10 Minuten trocknen lassen (180 Grad Ober-/Unterhitze) und anschließend mit etwas Mehl ausstäuben. Mit der Soufflé-Masse befüllen. Im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 40 bis 50 Minuten backen.