Gesamtzeit: 150 Minuten
Niveau: Einfach
Die Orangen heiß waschen und trocken reiben. Mit einem scharfen Messer zuerst die Schale hauchdünn abschälen, dann in feine Streifen schneiden. Die Orangenschalenstreifen mit Zucker und 250 ml Wasser in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze ca. 30 Min. einkochen. Die kandierten Orangenschalenstreifen auf einem Gitter oder in einem Sieb ausbreiten und abtropfen lassen. Der übrige Sirup sieht dann wie dicker Honig aus und kann z.B. zum Süßen von Tee genutzt werden.
In einem mittelgroßen Topf Weihenstephan Die Streichzarte ungesalzen schmelzen, mit braunem Zucker und Weihenstephan Schlagsahne unter Rühren kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Kandierte Orangenschalenstreifen, gehobelte Mandeln, Pistazienkerne und Mehl untermischen.
Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft: 175 °C). Die Masse 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im Ofen auf der zweiten Schiene von unten in 14–18 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen die Masse etwas abkühlen lassen, aber noch warm mit einem angefeuchteten Messer in Stücke schneiden. Anschließend komplett auskühlen lassen. Kuvertüre oder Schokoladenglasur hacken, in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Pistazien-Mandel-Konfekt halb in die Kuvertüre tauchen, abtropfen und auf Backpapier fest werden lassen.
