Kraftpaket mit Lachs und Tomaten

Zutaten

Für 4 Personen
  • 6 Eier (Größe M)
  • 6 EL Weihenstephan Schlagrahm (32 % Fett)
  • 4 EL Schnittlauchröllchen
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Weihenstephan Butter zum Braten
  • 400 g braune Champignons
  • 4 große Tomaten (ca. 150 g pro Tomate)
  • 1 EL Öl zum Braten
  • 1 EL Weihenstephan Butter zum Braten
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Oregano
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 120 g Wildlachs

Zubereitung

  • Eier mit Weihenstephan Schlagrahm mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchröllchen dazugeben. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eimasse zugeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Sobald sich die Eimasse leicht gesetzt hat, mit einem Pfannenwender vom Pfannenrand entlang zur Mitte schieben, bis keine Flüssigkeit mehr da ist.

  • Die Champignons putzen und vierteln. Die Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und halbieren. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Darin Champignons und Tomaten ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel und geringer Temperatur dünsten. Nach etwa 5 Minuten die Tomaten einmal wenden. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

  • Rührei auf dem Vollkornbrot mit dem Wildlachs anrichten. Dazu das Gemüse servieren.



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