Zubereitung
Die Kartoffeln in Alufolie einwickeln und je nach Größe ca. 70-80 Minuten bei 200 °C (Umluft) im vorgeheizten Backofen garen. Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Die frischen Kräuter und den Bärlauch fein hacken und zur weichen Butter in die Schüssel geben.
Anschließend salzen, pfeffern, Muskat dazu reiben und mit einem Handrührgerat auf höchster Stufe ca. zwei Minuten aufschlagen. Die fertig gegarten Ofenkartoffeln andrücken bis sie platzen. Dann mit der Frühlingskräuterbutter füllen und Pfeffer aus der Mühle darüberstreuen.
Tipp:
Das Rezept ergibt insgesamt etwa 350 g frische Kräuterbutter. Diese kann selbstverständlich einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder auf Vorrat eingefroren werden.
1 EL Sojasauce macht die Kräuterbutter noch aromatischer.
