Pikante Grünkohl-Smoothie-Bowl mit Speck und Mango

Name: Pikante Grünkohl-Smoothie-Bowl mit Speck und Mango
Prep time: 120 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Bananen; 200 g Frühstücksspeck; 1 Mango; 70 g Babyspinat; 30 g tiefgefrorener Grünkohl; 2 EL Leinsamen; 1 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Currypulver; 250 g Weihenstephan Joghurt (3,5 % Fett); 2 EL Kürbiskerne; 4 TL Ahornsirup; Gefrierbeutel

Zutaten

Für 4 Portionen

3 Bananen
200 g Frühstücksspeck
1 Mango
70 g Babyspinat
30 g tiefgefrorener Grünkohl
2 EL Leinsamen
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Prise Currypulver
250 g Weihenstephan Joghurt (3,5 % Fett)
2 EL Kürbiskerne
4 TL Ahornsirup
Gefrierbeutel

Zubereitung

Bananen schälen, in Scheiben schneiden, in einen Gefrierbeutel geben und ca. 2 Std. einfrieren. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen, ca. 1/3 Fruchtfleisch beiseitelegen. Übrige Mango würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen. Mangowürfel, Spinat, Grünkohl, Bananenscheiben, Leinsamen, Öl, Zitronensaft, Curry und Joghurt in einen Universal-Zerkleinerer geben und pürieren.
Übrige Mango in dünne Scheiben schneiden. Speck in kleine Stücke brechen. Smoothie in Schalen anrichten. Mit Mangoscheiben, Speck und Kürbiskernen belegen. Jeweils mit 1 TL Ahornsirup beträufeln.

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