Rucola-Nudelsalat

Name: Rucola-Nudelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Farfalle; Salz; 100 g Rucola; 200 g Kirschtomaten; 20 g schwarze Oliven; 250 g Halloumi Grillkäse; 2 Eier, hart gekocht; 2 EL Kapern; 1 Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 450 g Weihenstephan Joghurt 3,5 % Fett; 1 unbehandelte Zitrone; Salz, Cayennepfeffer

Zutaten

Für 4 Portionen

Salat

250 g Farfalle
Salz
100 g Rucola
200 g Kirschtomaten
20 g schwarze Oliven
250 g Halloumi Grillkäse

Dressing

2 Eier, hart gekocht
2 EL Kapern
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
450 g Weihenstephan Joghurt 3,5 % Fett
1 unbehandelte Zitrone
Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und kalt abschrecken.
Rucola putzen, waschen und trocken schleudern.
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Beides mit den Nudeln und den Oliven in einer Schale vermengen.
Geschälte Eier, Basilikum und Kapern hacken.
Knoblauch pressen und mit Weihenstephan Joghurt 3,5 % Fett sowie den übrigen Zutaten vermengen. Dressing mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Halloumi Grillkäse in Scheiben schneiden, grillen oder braten und dazu reichen.
Tipp: Halloumi lässt sich am besten in der Grillpfanne auf etwas Backpapier grillen.

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