Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 200 g Rucola
- 100 g Roquefort
- 300 g Weihenstephan Joghurt 1,5 % Fett
- 30 g Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 4 Scheiben Serrano-Schinken
- 20 Kirschtomaten
- 1 EL Puderzucker
- etwas Öl
Salate
Gesamtzeit: 20 Minuten
Niveau: Einfach
Rucolasalat mit Roquefort-Dressing
Zubereitung
Gemüse putzen und in feine Scheiben schneiden. Das Olivenöl in eine Grillpfanne geben, erhitzen und das Gemüse anbraten, so dass schöne Grillstreifen entstehen. Nach dem Braten das Gemüse auf ein Haushaltstuch legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Den Roquefort mit Weihenstephan Naturjoghurt 1,5 % pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serrano-Schinken in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Kirschtomaten mit Öl bestreichen, in Puderzucker wälzen und anschließend bei 160 °C Ober- und Unterhitze für 20 bis 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Grillgemüse mit Kirschtomaten auf dem Teller anrichten und das Roquefort-Joghurt-Dressing darüber geben. Anschließend den gewaschenen Rucola und den knusprig gebratenen Serrano-Schinken auf das Grillgemüse betten.
