Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 EL Mehl Type 405
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 150 g Weihenstephan Butter
- ½ Bund Petersilie
- 100 g Haferflocken-Mischung Apfel-Zimt für Porridge (z. B. von 3Bears)
- 150 g Feldsalat
- 1 Schalotte
- 4 EL Weißweinessig
- 8 EL Rapsöl
- ½ TL Zucker
- 1 Rehrücken, ca. 800 g (ausgelöst)
- 50 ml Rotwein
- 200 ml Wildfond
- 100 ml Sahne
- 1 EL Stärke
- 2 EL Weihenstephan Sahnejoghurt mild Griechischer Art