Zutaten
Für 2 Bleche (ca. 40 Stück)
Für die Plätzchen
- 1 kleine Zitrone
- 125 g zimmerwarme Weihenstephan Die Streichzarte ungesalzen/gesalzen
- 75 g Feinzucker
- 150 g Mehl (Type 405)
- 50 g Stärke
Für die Glasur
- 200g Puderzucker
- 1 Zitrone
Backrezepte
Gesamtzeit: 85 Minuten
Niveau: Einfach
Zitronenplätzchen
Zubereitung
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Butter, Feinzucker und Zitronenschale 5 Minuten lang weißschaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Zitronensaft zugeben und kurz verkneten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 170 °C vorheizen (Umluft: 150 °C). Kirschgroße Teigstücke zwischen den leicht bemehlten Handflächen zu Kugeln rollen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln mit etwas Abstand darauf setzen (ca. 20 Stück auf ein Blech), leicht andrücken. Im Ofen in ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Plätzchen aus dem Ofen nehmen, vom Blech heben und abkühlen lassen.
200 g Puderzucker und Saft von einer Bio-Zitrone verrühren. Feine Zesten von der Zitronenschale schneiden. Die Creme mit einem Löffel in dünnen Fäden auf den Plätzchen verteilen und Zesten darüberstreuen. Plätzchen luftdicht verschlossen aufbewahren.
