Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Schalotte
- 1 Möhre
- 150 g Haferflocken-Mischung (z. B. von 3Bears)
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 400 ml Gemüsebrühe
- ½ Bund Schnittlauch
- 100 g Weihenstephan Joghurt (3,5%)
- 150 g Crème fraîche
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- ½ Aubergine
- 150 g Tomaten
- 3–5 EL Olivenöl
- Einige Stiele Thymian
- 50 g Semmelbrösel