Gesamtzeit: 85 Minuten

Niveau: Einfach

Würziger gerösteter Blumenkohl mit Polenta und Kräuter-Pesto

Für ca. 4 Portionen
  • 1 großer Blumenkohl
  • 1 TL Curry
  • 2 TL Harissa-Paste
  • 2 TL Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Ahornsirup
  • 100g Weihenstephan Butter, geschmolzen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 125 g Polenta
  • 2 TL Weihenstephan Butter
  • 50 g Käse, gerieben (zum Beispiel Parmesan oder Bergkäse)
  • 50 g Weihenstephan Butter
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Koriander
  • 1 cm Ingwer, geschält und gehackt
  • Saft von 1 Zitrone
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2 TL Ahornsirup
  • 2 TL Weihenstephan Butter
Butter

Blumenkohl

  • Backofen auf 180° C Umluft vorheizen, ein Backblech zu 2/3 mit Wasser befüllen und auf den Boden des Backofens setzen.

  • Blumenkohl waschen und trocken tupfen, Strunk und Blätter entfernen (Nicht allzu viel vom mittleren Strunk entfernen, damit der Blumenkohl beim Backen ganz bleibt).

  • Blumenkohl in eine ofenfeste Pfanne oder Springform geben.

  • Curry, Harissa-Paste, Wasser, Salz und Ahornsirup mit der geschmolzenen Butter verrühren.

  • Blumenkohl mit der Butter-Gewürz-Mischung einpinseln und im Backofen 30–35 Minuten backen.

  • Alle 10 Minuten den Blumenkohl neu einpinseln.

Polenta mit brauner Butter

  • Für die Polenta 500 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

  • Polenta nach und nach einrühren, Hitze herunterdrehen und Polenta im geschlossenen Topf 10 Minuten garen.

  • Zwischendurch umrühren, 2 TL Butter unterrühren und mit 50 g geriebenem Käse bestreuen.

  • Für die braune Butter die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis diese goldbraun wird und leicht nussig riecht.

  • Butter durch ein Sieb abseihen und über die Polenta und/oder den Blumenkohl geben.

Kräuter-Pesto

  • Für das Kräuter-Pesto alle Zutaten zusammen pürieren.

  • Den Blumenkohl mit der Polenta und dem Kräuter-Pesto servieren.



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