Melonensalat mit scharfem Honig-Joghurt-Dressing und Breznchips

Name: Melonensalat mit scharfem Honig-Joghurt-Dressing und Breznchips
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Brezen vom Vortag; 60 g Weihenstephan Butter; 1 Galiamelone; 100 g Zuckerschoten; 100 g Feta; 150 g Weihenstephan Joghurt 1,5 % Fett; 1 EL Honig; 1-2 TL Walnussöl; 1⁄2 Zitrone; 1⁄4 rote Habanero (oder rote Chili); 1 Handvoll Rucola; 4 große Blätter Radicchio; Salz, grüner Pfeffer; 1 Messerspitze Kreuzkümmel; Salz, Zucker, Pfeffer

Zutaten

Für 4 Portionen

2 Brezen vom Vortag
60 g Weihenstephan Butter
1 Galiamelone
100 g Zuckerschoten
100 g Feta
150 g Weihenstephan Joghurt 1,5 % Fett
1 EL Honig
1-2 TL Walnussöl
1⁄2 Zitrone
1⁄4 rote Habanero (oder rote Chili)
1 Handvoll Rucola
4 große Blätter Radicchio
Salz, grüner Pfeffer
1 Messerspitze Kreuzkümmel
Salz, Zucker, Pfeffer

Zubereitung

Die Brezen in feine Scheiben schneiden, in Weihenstephan Butter knusprig anbraten und etwas salzen.
Für das Dressing Weihenstephan Joghurt 1,5 % , Honig, Zitronensaft und Walnussöl mit Salz und grünem Pfeffer abschmecken. Die Habanero (oder Chili) entkernen, sehr fein würfeln und zum Dressing geben. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Die Galiamelone in ca. 1,5 – 2 cm große Würfel schneiden.
Zuckerschoten in feine Streifen schneiden, mit Melonenwürfeln, Rucola und dem Dressing vermengen und auf den Radicchioblättern anrichten.
Feta darüberbröseln und den Salat mit Brezenchips garnieren. Für 4 Personen 4 Teller entsprechend anrichten.

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