No-Knead-Brot (Topfbrot) mit Tomaten und Schalotten

Name: No-Knead-Brot (Topfbrot) mit Tomaten und Schalotten
Cook time: 240 min
Total time: 265 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 350 ml Weihenstephan Frische Milch 3,5 %; 10 g frische Hefe (ca. 1⁄4 Würfel); 350 g Weizenmehl (Type 405); 170 g Weizenmehl (Type 550); 3⁄4 EL Salz; 20 g weiche Weihenstephan Butter; 2 Schalotten; 200 g Kirschtomaten; 3 EL Olivenöl; 1 TL grobes Meersalz; 30 g geriebener Parmesan; Außerdem: Mehl zum Arbeiten & schwerer Bräter mit Deckel

Zutaten

Für 1 Brot

350 ml Weihenstephan Frische Milch 3,5 %
10 g frische Hefe (ca. 1⁄4 Würfel)
350 g Weizenmehl (Type 405)
170 g Weizenmehl (Type 550)
3⁄4 EL Salz
20 g weiche Weihenstephan Butter
2 Schalotten
200 g Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
30 g geriebener Parmesan
Außerdem: Mehl zum Arbeiten & schwerer Bräter mit Deckel

Zubereitung

Milch leicht erwärmen. Die Hefe zerbröckeln und unter Rühren in der Flüssigkeit auflösen. Die Mehle und 3⁄4 EL Salz mit der Hefemilch und der Butter zu einem Teig verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 3 Std. gehen lassen.
Die Schalotten abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 220° C vorheizen, einen backofengeeigneten Topf oder eine Pfanne mit 1 EL Öl einfetten und mit etwas Mehl ausstauben. Den Teig leicht in die Länge ziehen, wie ein Kuvert zusammenfalten, jedoch nicht flach drücken, mit den Faltstellen nach unten in den Topf legen, mit einem Deckel verschließen und im Backofen ca. 30 Min. backen.
Das Brot mit dem restlichen Öl einstreichen und mit Meersalz bestreuen. Schalotten, Tomaten und Parmesan auf dem Brot verteilen und zugedeckt weitere ca. 30 Min. backen, für die letzten 10 Min. den Deckel abnehmen. In Scheiben geschnitten mit pikant gewürzter Tomatenbutter servieren.
Rezept & Foto: FOODkiss für Weihenstephan

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