Drachenfrucht-Smoothie-Bowl mit Beeren

Name: Drachenfrucht-Smoothie-Bowl mit Beeren
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: je 1 weißfleischige und rotfleischige Drachenfrucht; 80 g Cashewkerne; 140 g tiefgefrorene rote Johannisbeeren; 100 g tiefgefrorene Stachelbeeren; 150 g tiefgefrorene Brombeeren; 250 g Weihenstephan Joghurt (3,5 % Fett); 3 EL Agavendicksaft; 2 Stiele Minze

Zutaten

Für 4 Portionen

je 1 weißfleischige und rotfleischige Drachenfrucht
80 g Cashewkerne
140 g tiefgefrorene rote Johannisbeeren
100 g tiefgefrorene Stachelbeeren
150 g tiefgefrorene Brombeeren
250 g Weihenstephan Joghurt (3,5 % Fett)
3 EL Agavendicksaft
2 Stiele Minze

Zubereitung

Weißfleischige Drachenfrucht halbieren. Aus dem Fruchtfleisch mit einem Ausstecher kleine Kugeln formen. Rotfleischige Drachenfrucht halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in grobe Stücke schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Beeren, bis auf einige zum Verzieren, rotes Drachenfruchtfleisch, Joghurt und Agavendicksaft in einem Universal-Zerkleinerer pürieren. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
Smoothie und Drachenfruchtkugeln in Schalen anrichten. Mit gerösteten Cashewkernen bestreuen. Mit übrigen Beeren und Minze garnieren.

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