Der große Milchsorten-Guide von Weihenstephan:
Welcher Milchtyp sind Sie?

Milch und Milchprodukte: Das Wichtigste im Überblick

Die Milch begleitet uns Menschen bereits seit tausenden Jahren. Doch nie war die Vielfalt der Milchsorten so groß wie heute. Grundsätzlich unterscheiden wir Milch nach ihrem Fettgehalt und der Wärmebehandlung. Vollmilch hat einen Fettgehalt von 3,5 - 3,8 %. Sie schmeckt vollmundiger als fettarme Milch mit 1,5 % - 1,8 % oder Magermilch mit 0,1 % Fett, da Fett ein Geschmacksträger ist. Die Wärmebehandlung wiederum bestimmt die Haltbarkeit der Milch. Für frische Milch wird die Rohmilch sehr schonend, nur wenige Sekunden lang, erhitzt, um schädliche Mikroorganismen abzutöten und um die Milch haltbarer zu machen. Wird Rohmilch hingegen ultrahocherhitzt, entsteht H-Milch, die verschlossen ungekühlt mehrere Monate aufbewahrt werden kann. Mehr über die Unterschiede bei der Milchherstellung erfahren Sie auf unserem Milch Blog. 

Frische Vollmilch oder H-Milch sind aber noch lange nicht alles! In den letzten Jahren sind viele weitere Milchsorten hinzugekommen, um den unterschiedlichen Bedürfnissen der Menschen gerecht zu werden.  

Welche Milchsorte zu Ihnen passt

Sie überlegen, welche Milch Sie kaufen sollen? Hier hilft ein Blick auf Ihre Gewohnheiten. Wir stellen die verschiedenen Milchsorten und ihre wichtigsten Eigenschaften vor.  

Frisch Milch: erste Wahl für echte Genießer

Sie lieben den frischen Geschmack von Milch? Trinken am Tag mehrere Gläser, bereiten  Smoothie-Bowls, Drinks und Kaffee mit Milch zu? Dann ist frische Milch die richtige Wahl für Sie. Wer Milch schnell verbraucht, muss auf Haltbarkeit weniger Acht geben und kann den herrlichen Geschmack frischer Milch genießen.

Frische Weihenstephan Milch zeichnet sich durch ihre Vollmundigkeit aus. Zustande kommt diese durch eine schonende Wärmebehandlung, dank der die wertvollen Inhaltsstoffe der Milch bestmöglich erhalten bleiben und die Milch zudem länger haltbar gemacht wird. Frische Milch kann unterschiedliche Fettstufen aufweisen: mindestens 3,5 % Fett bei frischer Vollmilch und 1,5 % bis höchstens 1,8 % Fett bei fettarmer Milch. Der höhere Fettgehalt sorgt für einen besonders vollmundigen Geschmack, bei der Frische stehen sich die Milchsorten jedoch in nichts nach. Frische fettarme Milch mit 1,5 % Fettgehalt lässt sich zum Beispiel für Kaffeegetränke besser aufschäumen, frische Vollmilch schmeckt dank ihres höheren Fettgehalts pur, im Müsli oder in Süßspeisen.  

Haltbare Milch: Voller Geschmack für den Fall der Fälle

Wer Milch regelmäßig, jedoch nicht tagtäglich verzehrt, sollte zur H-Milch greifen. Haltbare Milch besticht mit ihrem leckeren Milchgeschmack, wartet aber auch geduldig im Vorratsschrank auf ihren Einsatz. Ob mit einem Fettgehalt von höchstens 0,1 %, 1,5 % oder 3,5 % – kaufen Sie haltbare Milch ganz nach Ihrem Geschmack und für jeden Fall.

Barista-Milch: Hier bleibt perfekter Schaum kein Traum

Sie trinken Milch am liebsten in Verbindung mit Kaffee? Ob Latte Macchiato, Flat White oder Cappuccino – mit der Weihenstephan Barista-Milch gelingt Ihnen der perfekte Milchschaum. Mit 3,0 % Fett und 4 % Eiweiß zaubert die Weihenstephan Barista-Milch einen feinporigen, voluminösen Milchschaum, der Ihre Kaffeekreationen in den eigenen vier Wänden zum Erlebnis macht. 

Bekömmlich, lecker, laktosefrei

Sie vertragen keinen Milchzucker? Zum Glück gibt es viele Alternativen, Milch trotz Laktoseunverträglichkeit zu genießen. Bei laktosefreierMilch wird der Milchzucker – die Laktose – durch ein spezielles Verfahren in seine Bestandteile aufgespalten. So können Menschen, die selbst keine oder nur wenig Laktase zur Aufspaltung des Zuckers produzieren, Milch unbeschwert genießen – und zwar bei vollem Geschmack!

Fettarm für Sportler und Figurbewusste

Sie sind sportbegeistert, ernährungsbewusst und achten auf eine proteinhaltige und fettarme Ernährung? Kein Grund, auf den frischen Geschmack der Milch und auf die für den Muskelaufbau wichtigen Proteine​​​​​​​ zu verzichten! Ob frische Milch mit 1,5 % oder haltbare Milch mit höchstens 0,1 % Fettgehalt – diese Milchsorten passen ideal zum Speiseplan all derjenigen, die gerne und bewusst schlemmen.